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Definición

Se trata de un tipo de embutido largo que se produce con tripa estrecha rellena de carne de cerdo picada y adobada o especiada. Es un alimento proveniente de España pero fabricado en muchos otros países. Puede comerse cruda (una vez que se ha dejado curar, es decir, secar al aire durante varios meses), o bien frita si es fresca (recién hecha). Existen variedades como en Cataluña que adopta el nombre de butifarra; en Valencia se toma siempre frita o a la plancha ya que es un embutido fresco; en Aragón la longaniza es un embutido seco en forma de uve.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.